Компоненты для приготовления
1 солод зеленый ячменный — из 1 кг
2 Сахар — 1 кг
3 Дрожжи — мало! (читаем ниже)
4 Вода 6-7л
5 Термометр — 1 шт
6 Емкость (нерж или эмалированнная) на 10л -1шт
7 Емкость для сбраживания — 12 литров минимум!
8 Руки, ноги, уши, глаза — все по 2 штуки.
9 Голова — 1 шт
10 Аппарат с дефлегматором — 1 шт
Если что-то забыл, можно добавить на свое усмотрение 🙂
1кг ячменя проращиваем солод не более 1/3 длины зерна жарить солод не нужно. Берем самую простую мясорубку и пропускаем его вместе с ростками, мокрый и приятно пахнущий (запах напоминает зеленый огурец) Если нет мясорубки, можно заменить блендером поместив это в емкость с водой, пошуровав там активно длинной насадкой. Далее осахариваем по схеме -Температурные паузы на примере односолодового затора для виски в 5 литрах воды. После осахаривания сливаем через марлю всю жидкость, заворачиваем весь солодовый жмых в эту марлю и отпускаем в воду в таком количестве, чтобы общий объем добавленной воды и слитого сусла составил 7 литров! Доводим жмых в марле до кипения, вынимаем, отжимаем акуратно чтобы не свариться самому! Добавляем сахар 1 кг, сливаем в ранее отцеженное сусло и даем остынуть до 30 градусов (сахар добавляется в горячее сусло!). После чего вносим дрожжи… если судить по САФ дрожжам, рекомендую добавлять всего 2 грамма разброженных пару-тройку часов по этому способу Делаем из Саф Левюр хорошие дрожжи для сбраживания если выбираете какие-то другие, кладите минимум в два раза меньше обычного. После сбраживания осветляем или естественным путем или бентонитом Способы осветления браги перед дистилляцией и дистиллируем до воды. Второй погон только на аппарате с дефлегматором. В итоге получится довольно насыщенный аромат ячменя, особенно проявляется после 2-3 месяцев старения, на дуб можно и не ставить, но тут уж на свое усмотрение.
Первачок 